St. Moritz - Cucina e prodotti tipici

St. Moritz è da sempre incrocio di culture. Grazie alle caratteristiche sorgenti termali - conosciute e frequentate fin dall'antichità - e alla vocazione cosmopolita di classe della località, la cucina del luogo può definirsi un mix delle tradizioni culinarie più rinomate d'Europa. Cucina francese, tedesca ed italiana qui convivono, si sfiorano, si miscelano in alcuni piatti caratteristici della valle.

Piatti quali Capuns, Maluns, Pizzoccheri o Plain in Pigna suonano un po' strani pronunciati da queste parti, ma ciò non deve stupire più di tanto a causa della forte tradizione culinaria del belpaese. Piatti divenuti famosi come i Capuns, involtini di carne e verdure avvolti da una foglia di bieta, dove ogni famiglia ha la propria ricetta segreta; i Maluns, patate grattugiate arrostite nel burro con la farina ed accompagnate con formaggio d'alpeggio; i Pizokel conditi con formaggio, burro fuso e patate; la Zuppa d'Orzo arricchita da speck e fagioli; la Carne Secca di manzo di ottima qualità arricchita con un mix di spezie; il Plain in Pigna, ossia un rosti al forno composto da patate e bündnersalsiz, (il tipico salame locale essiccato all'aria) ed abbrustolito sulle braci; o infine la celeberrima Tuorta de Nusch Engiadinaisa, una torta molto ricercata di pasta frolla, al cui interno si nasconde un ricco ripieno leggermente appiccicoso di noci, panna e miele.

I vini e i prodotti tipici. Data l'estrema vicinanza con la Valtellina e la Val Chiavenna e la tradizione storica che lega l'Engadina con il territorio italiano, a St. Moritz è possibile trovare tutti i prodotti tipici di quelle zone, in una continuità di interscambi commerciali che ha origine numerosi secoli fa.

Tra i vini che vantano un fama indiscussa, degni di plauso sono i pregiati vini rossi della Valtellina, prodotti dall’uva Nebbiolo raccolta sui terrazzamenti del versante Retico delle Alpi, che alla vista offrono uno spettacolo suggestivo. E sono ancora molte le produzioni Docg celebri di questa terra: dal Sassella al Grumello, dall’Inferno al Vagella, e che dire dello Sforzato? Fiore all’occhiello della produzione vitivinicola valtellinese, realizzato con uve che sono portate a una maturazione prolungata. Tutti vini che si abbinano benissimo con la cacciagione e a primi corposi. Da non dimenticare poi lo spettacolare Bianco di Vertemate: la produzione selezionata di vino attiva nel vigneto del palazzo cinquecentesco a Prosto di Piuro, si è già conquistata la stima di enologi specializzati e ristoratori.

Numerosi poi sono anche i prodotti caseari. Il formaggio di Bitto è realizzato con il latte delle mucche al pascolo. L’erba di quota gli conferisce un gusto e una consistenza particolari. Con l’invecchiamento la pasta del formaggio diventa più scura e saporita, senza dubbio più saporita. Tra i formaggi più conosciuti della zona ci sono il Val di Lei, il Montespluga e molti altri che provengono da piccoli alpeggi, dove gli allevatori e i contadini ne curano con passione la lavorazione.

Cucina e sapori di montagna

St Moritz Map

Formaggi di montagna